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Utilization of thermal-denatured whey protein isolate-milk fat emulsion gel microparticles as stabilizers and fat replacers in low-fat yogurt
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文献信息
- 题目
- Utilization of thermal-denatured whey protein isolate-milk fat emulsion gel microparticles as stabilizers and fat replacers in low-fat yogurt
- 作者
- Hongjuan Li, Tingting Liu, Xuan Zou, Chen Yang, Hongbo Li, Wenming Cui, Jinghua Yu
- 发表年份
- 2021
- 期刊 / 来源
- LWT
- 出版社
- Elsevier
- 文献类型
- 学术文献
- 平台记录更新
- 2026-09-14 17:51:29
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